fbpx

Comment recruter un bon responsable de salle ?

Au sein d’un restaurant, le responsable de salle est un maillon essentiel pour s’assurer du bon déroulement des services, de la satisfaction des clients et de la bonne marche de l’activité. Parvenir à recruter un bon responsable de salle est un enjeu fort pour le restaurateur. Comment faire ? Nos conseils dans cet article.

Les qualités et les compétences essentielles d’un chef de salle

Le rôle d’un chef de salle est stratégique dans un restaurant car il assure des tâches essentielles. Notamment il :

  • définit le planning des serveurs
  • dirige et supervise les serveurs
  • participe à la mise en place des tables
  • assure la prise de réservations
  • supervise le service en salle et s’assure que tout se passe bien entre la cuisine et la salle
  • accueille et conseille les clients
  • prend des commandes
  • prend part à la gestion des stocks
  • participe à l’embauche de serveurs et serveuses et les forment
  • prend part au service des plats en salle

A ses tâches essentielles s’ajoutent des compétences personnelles et professionnelles fortes. L’autorité, le leadership, l’autonomie, l’écoute, un sens de la psychologie, le sens de l’accueil et du service client mais aussi un fort esprit d’équipe et une bonne résistance sont autant de qualités recherchées chez un bon chef de salle. 

Pour ce qui est des compétences strictement professionnelles, elles sont de plusieurs types :

  • compétences reconnues en service : plateau, plats, assiettes…
  • bonne connaissance des techniques de management
  • maîtrise des règles d’hygiène alimentaire
  • maîtrise de la gestion des stocks
  • connaissance en œnologie et en gastronomie traditionnelle et étrangère
  • maîtrise de logiciels divers : réservation, facturation, stocks…
  • maîtrise d’au moins une langue étrangère

Comment recruter ?

Différentes possibilités existent pour le recruter à commencer par les sites d’annonces spécialisés en restauration : l’Hôtellerie-Restauration, Jobresto,  Ho-Resto-Recrute et Recrutement Restauration sont des plateformes payantes mais qui s’avère performantes.

Le restaurateur peut également faire le choix d’avoir recours à des cabinets RH spécialisés sur l’activité. C’est le cas d’acteurs tels que H&R Recrutement, Sélectis ou encore Stylma.

Les sites comme Pôle Emploi ou l’Apec pour les chefs de salle expérimentés sont également de bons leviers pour recruter un chef de salle. Et bien entendu, le restaurateur à tout à gagner à publier une offre de recrutement sur ses réseaux sociaux (Viadéo, LinkedIn, Facebook, Twitter, Instagram principalement) car l’annonce peut être partagée à un nombre important de candidats potentiels et bénéficier d’un forte visibilité.

Le recrutement d’un bon chef de salle passe ainsi par la définition préalable du bon profil, celui qui correspond à son établissement, à son type de clientèle. Suite à quoi, le restaurateur dispose de plusieurs relais pour diffuser une offre d’emploi, le web étant un précieux point d’appui.

Vous souhaitez recruter un chef de cuisine ? Consultez nos conseils pour recruter un bon chef de cuisine.

Laisser un commentaire

Fermer le menu