Le monde évolue et beaucoup de secteurs sont en mutation depuis des années voire des décennies. Et celui de la restauration n’y échappe pas. Depuis la crise sanitaire du Coronavirus, les restaurants vivent une situation plus que compliquée : fermeture, conditions de réouverture drastiques, couvre-feu, re-fermeture … Il est donc nécessaire de trouver des solutions pour continuer son activité. Le « click and collect » en est une. Si beaucoup de restaurateurs voient le click and collect comme une solution à court terme en attendant de reprendre une activité normale, plusieurs tendances laissent à penser que le « click and collect » est destiné à s’installer durablement dans la restauration.
Le click and collect : une solution gagnante pour les restaurants et pour les clients
Le click and collect permet aux clients de commander en ligne et de venir récupérer sa commande directement au restaurant. C’est une solution qui est mise en place massivement depuis les confinements et qui permet aux restaurants de continuer à travailler et de rester au contact de leur clientèle. Dans le contexte de la Covid 19, le click and collect permet bien évidement de limiter les contacts ainsi que la propagation du virus.
Pour autant, le click and collect ne constitue-t-il qu’une solution provisoire aux problèmes actuellement rencontrés par les restaurants ? Ou peut-il devenir une solution sur le long terme ? Voici quatre raisons qui nous font penser chez Easy Lunch que le click and collect est promis à un grand avenir dans la restauration.
1. Des clients de plus en plus pressés
À une époque de profondes mutations, le rapport au temps est chamboulé. Nombreux sont les aspects de notre vie professionnelle et personnelle qui ont commencé à être régis dans l’instantanéité et l’immédiateté, nous plaçant de fait dans des logiques d’urgence.
Le client souhaite donc avoir tout. Et tout de suite. Et le click and collect répond à cette problématique. Le client effectue sa commande en ligne en quelques secondes. Et il a juste à récupérer sa commande quelques minutes plus tard en se rendant dans le restaurant. Il peut même aller plus loin en se faisant livrer.
Les restaurants qui proposent le click and collect répondent simplement à une demande qui ne va pas cesser d’augmenter dans les années à venir.
2. Le paiement en ligne explose
Certains restaurants sont encore réfractaires au click and collect car ils ne font pas confiance au paiement en ligne. Et pour cette raison, ils pensent que leurs clients seraient réfractaires à utiliser une solution de click and collect s’ils en avaient la possibilité.
Le chiffres d’affaires du e-commerce au 2e trimestre 2020 s’élève 25,9 milliards d’euros.
Le e-commerce a augmenté de 5.3% entre le premier et le deuxième trimestre 2020 (+12,1% par rapport au deuxième trimestre de 2019).
Amis restaurateurs, vos clients sont prêts à utiliser une solution de click and collect !
3. Une augmentation du chiffre d’affaires pour les restaurants
Pour l’augmentation du chiffre d’affaires, la démonstration est rapide et efficace. Avant la crise de la covid 19, les restaurants qui ne proposaient ni le click and collect ni la livraison faisaient 100% de leur chiffre d’affaires dans leur restaurant.
Avec le confinement, ils font maintenant 100% de leur chiffre d’affaires avec la vente à emporter.
Pourquoi ne pas cumuler les deux lors de la réouverture des restaurants ? Pourquoi se limiter à votre nombre de places assises si vous pouvez vendre le double ou le triple ?
4. Une augmentation de la marge pour les restaurants
Le click and collect permet également aux restaurateurs d’augmenter leurs marges. En effet, ils économisent du temps passé sur le service (une vente à emporter est plus rapide qu’un repas sur place dans la mesure où il n’y a pas de service). Pas besoin également d’encaisser les clients puisqu’ils payent en ligne.
Autant de gains qui permettent sinon de baisser le prix de vente pour les ventes à emporter. Le click and collect nécessitant moins de gestion et donc moins de frais, il n’est pas rare de voir des restaurants proposer des remises pour les ventes à emporter.
Sur cet aspect, la vente à emporter se distingue de la livraison à domicile. Quand cette dernière vient réduire la marge des restaurants, le click and collect apporte une vraie bouffée d’oxygène.
Easy Lunch : une solution de click and collect pour les restaurants
Easy Lunch propose un service de click and collect pour les restaurants. Cette solution permet aux clients de commander, payer en ligne pour ensuite venir chercher leur commande au restaurant !
Simple et efficace, l’interface est responsive, c’est-à-dire qu’elle est adaptable sur tablette, ordinateur ou sur téléphone, ce qui facilite l’utilisation des clients. De plus, ces derniers n’ont pas besoin de créer un compte ou de télécharger une application puisque tout est fait pour leur faciliter la vie.
Côté restaurant, le service de click and collect est proposé sous la forme d’un lien internet (aussi appelé URL). Cette URL s’intègre sur les différents outils des restaurateurs. Que ce soit sur le site internet, sur ses réseaux sociaux (Facebook ou Instagram), ou sur sa fiche Google My Business. Le restaurant peut également envoyer un mail ou un sms à ses clients habitués avec le lien du service de click and collect.
Il est aussi possible de générer un QR Code qui pourra être inséré sur des affiches, flyers ou cartes de visite.
Bref, la mise en place est très facile (moins de 24h) et les utilisations sont infinies.
Le monde change et chacun doit trouver une solution adaptée aux problématiques de son temps. Les restaurants sont confrontés à une crise sans précédent et la vente à emporter pourrait constituer plus qu’une simple solution de court terme. Bien que la période actuelle soit délicate, n’est-ce pas le moment de profiter des opportunités de cette crise ?
Particulièrement poussés par des solutions comme Apple Pay et Google Pay, les consommateurs ont commencé la transformation numérique en utilisant le paiement mobile les portefeuilles électroniques et les transferts de devises 100% numériques. Avec la montée de cette tendance, pouvez-vous vous permettre de manquer ce changement technologique ?
D’après une étude récente, 39% des utilisateurs sont prêts à utiliser leur téléphone portable pour payer lorsqu’ils sortent au restaurant si l’option leur était proposée.
Selon les observateurs économiques, le marché des paiements mobiles devrait atteindre près de 3 milliards d’euros d’ici 2020. Malgré le scepticisme initial face à cette nouvelle tendance technologique, les paiements mobiles peuvent être une réelle opportunité pour votre restaurant. Le côté pratique est au cœur de cette révolution, mais la sécurité des transactions et la rapidité des paiements ne doivent pas être négligés.
Pourquoi vous ne devez pas manquer cette révolution ?
Le paiement mobile est sécurisé
Aujourd’hui, la sécurité est devenue au cœur de nombreux enjeux, notamment dans le domaine de la restauration. De nombreuses innovations ont récemment vu le jour pour confirmer que les paiements mobiles d’aujourd’hui sont beaucoup plus sûrs que tout autre type de transaction. Lors de la réalisation de transactions via des appareils mobiles, de nombreuses mesures doivent être prises pour garantir une sécurité parfaite des données segmentées et cryptées. Par conséquent, le risque de se faire pirater en effectuant des paiements mobiles pour vous et vos clients est extrêmement faible.
Les consommateurs adoptent de plus en plus cette nouvelle tendance
Malgré l’adoption relativement lente, avec l’arrivée de nouvelles solutions comme Apple Pay, Samsung Pay ou Google Pay, les paiements mobiles sont aujourd’hui efficaces. De plus en plus de restaurants doivent être équipés de solutions acceptant ces paiements mobiles. Selon certaines statistiques :
20% des restaurateurs proposent des options de paiement mobile aujourd’hui
26% prévoient de fournir de telles solutions dans l’année à venir
Tout comme la solution EASY LUNCH qui fournit EASY PAY. EASY PAY est intégré dans votre logiciel de paiement sans autres écrans. Cette solution alternative vous fait gagner du temps à vous et à vos clients. Et terminée la file d’attente à la caisse, vos clients partagent et payent leur addition directement depuis leur table avec leur mobile.
Le paiement mobile facile et rapide
Une transaction sur une solution traditionnelle peut prendre jusqu’à 12 secondes, ce qui peut être gênant lors de périodes de rush ou de forte fréquentation. Dans le cas du paiement mobile, on estime une vitesse jusqu’à 60% plus rapide que sur les TPE traditionnels. Ces quelques secondes supplémentaires à chaque transaction peuvent vous faire gagner une chiffre d’affaires vital à votre développement.
Il vous permet de fidéliser vos clients
Une solution de paiement mobile comme Fivory vous permet également de suivre et de fidéliser votre base client. En quelques clics, vous pouvez leur envoyer des offres personnalisées et leur faire des remises lorsqu’ils paient avec du paiement mobile. La fidélité de vos clients est au cœur de votre business, lorsqu’on regarde le coût d’acquisition d’un nouveau client.
Quel est donc l’avenir du paiement mobile dans le restaurant ?
Il est vrai que l’adoption du paiement mobile se fait peu à peu et de nombreux restaurateurs sont encore réfractaires à ce nouveau type de paiement. Néanmoins, les avantages du paiement mobile sont nombreux : rapidité, fluidité, fidélisation, etc., et en font l’une des évolutions majeures des années à venir.
Les restaurants français sont fermés depuis le 14 mars 2020, à cause d’une situation sanitaire inédite qui vient bousculer nos habitudes au restaurant. L’accueil des clients dans votre restaurant va sans doute être modifier, que ce soit de façon provisoire ou permanente.
Vous aurez le choix entre mettre en place des mesures d’hygiène draconiennes, ou bien de réfléchir à comment faciliter les nouvelles interactions avec vos clients. De nombreux restaurateurs ont développé une activité de vente à emporter/click&collect ou bien se sont mis à la livraison de repas/traiteur.
En attendant, voici quelques astuces pour prendre le maximum de précautions dès la réouverture de votre établissement afin de préserver la santé de vos équipes et d’accueillir vos clients dans les meilleures conditions.
L’arrivée du client
Pour faciliter l’arrivée du client dans votre établissement, vous pouvez installer un système d’ouverture de porte avec les pieds. L’idéal étant d’avoir une porte qui s’ouvre dans les deux sens. (Voir image ci-dessous). Ce système vous permettra d’éviter les contacts sur les poignées de portes notamment.
Accueil et installation du client
Vous pouvez accueillir et installer vos clients comme d’habitude en respectant une distanciation. Vous pouvez également mettre des lingettes à disposition sur table, pour que les clients qui le souhaitent, se lavent les mains ou désinfectent leurs couverts eux-mêmes par exemple. Vous pouvez également mettre des distributeurs de gel en libre service à l’entrée du restaurant.
Présentation du menu du jour et de la carte
La présentation du menu du jour sur une ardoise ne pose aucun problème. Vous pouvez aussi placer des QR code sur vos tables pour que les clients accèdent à votre menu directement sur leur smartphone, sans manipulation de cartes.
Le service Easy Menu, proposé par la société Easy Lunch, en est une parfaite démonstration. (Voir la vidéo ci-dessous)
La prise de commande
La prise de commande peut se faire comme d’habitude en respectant une distanciation avec les clients. Vous pouvez équiper chaque serveur de son propre pad pour limiter les interactions avec la caisse. Vous pouvez installer du gel à la caisse et au bar pour que vos équipes se lavent les mains après avoir interagi avec la caisse. Vous pouvez équiper chaque serveur d’un stylet tablette. (voir image ci-dessous). Vous pouvez équiper chaque serveur de sa propre bouteille de gel intégrée dans une poche de son tablier.
Service des plats et des boissons
Vous pouvez installer du gel au pass pour que vos équipes se lavent les mains avant de servir les assiettes. Vous pouvez utiliser des plateaux plus ou moins grands pour le service des plats et des boissons.
L’addition en fin de repas
Vous pouvez exiger le paiement par carte sans contact. Vous pouvez éviter les files d’attentes et les attroupements à la caisse en présentant l’addition directement à table. Vous pouvez limiter les interaction humain-TPE en proposant du paiement mobile.
Voici une solution de paiement mobile non intrusive proposé par la société Easy Lunch (pas d’application et pas de création de compte pré-requise) et qui est relié directement à votre logiciel de caisse. Le service Easy Pay permet aux clients de régler ou partager son addition et de demander ses justificatifs de paiement en renseignant son adresse mail. (voir la vidéo ci-dessous)
Vous l’aurez compris, en positionnant du gel hydro-alcoolique aux endroits stratégiques de votre restaurant comme à la caisse, au pass ou au bar et en revoyant votre organisation en interne comme avec les stylets tablette ou les pads, vous devriez permettre à vos équipes de salle de prendre le maximum de précautions. Vous pouvez proposer un menu digital à vos clients pour éviter les nettoyages de carte intempestifs ou les cartes jetables. Vous pouvez proposer des lingettes ou du gel à vos clients afin de les rassurés et veuillez à faciliter l’accès pour vos équipes pendant le service en adaptant votre plan de salle.
Ce ne sont que des propositions et bien entendu il existe d’autres solutions. N’hésitez à partager vos idées ou vos expériences dans les commentaires ci-dessous !
Les pratiques alimentaires végétariennes et végan sont de plus en plus appréciées. Et pour cause, leurs bienfaits sur notre santé sont aujourd’hui reconnus. Dans cette aventure alimentaire, les nouveaux arrivants ne savent pas toujours où se trouvent les bons produits. Où faire ses courses ?
Quels produits choisir ? Que peut-on cuisiner qui soit à la fois sain et gourmand ? Quels restaurants proposent des repas végétariens ou végan ? Vous trouverez de nombreux lieux et services à votre disposition pour satisfaire ces demandes.
Faisons un petit tour d’horizon des
différentes alternatives.
Les box repas, gourmandes et pratiques
Vous voulez manger végétarien ou végan, mais vous n’avez pas envie de chercher chaque jour une nouvelle recette ? Ou de passer du temps à établir votre liste de courses et encore plus de temps à les faire ? Des sites web tels que Rutabago proposent un service de livraison de box repas bio (produits de qualité éco-responsables) à domicile.
Le concept est simple : vous recevez
votre box repas bio contenant un livre de recettes et tous les ingrédients en
quantité nécessaire (afin d’éviter le gaspillage) pour les réaliser. Ces
recettes sont faciles à concocter et étudiées pour être à la fois équilibrées
et gourmandes. Vous n’avez plus qu’à suivre les indications et à déguster votre
repas. Manger sainement sans passer du temps à faire ses courses ou derrière
les fourneaux, c’est possible !
Où faire ses courses ? Trouver les bons produits
Les marchés
Si vous aimez sillonner les marchés,
c’est l’occasion d’aller remplir votre panier ! Baladez-vous parmi les étals où
sont exposés fruits et légumes, vous y trouverez certainement votre bonheur.
Deux options s’offrent à vous : trouver un marché 100 % bio près de chez vous
ou bien dénicher les produits bio dans un marché classique.
Les Biocoop et autres magasins bio
La Biocoop est certainement un des
lieux les plus fréquentés par les végétariens et les vegan. Elle permet de
manger des légumes bio et de privilégier les circuits courts qui ajoutent de la
valeur aux produits (Valeur nutritive et écologique : les produits sont frais
et locaux).
Vous y trouverez beaucoup
d’alternatives végétarienne et vegan aux produits classiques (beurre, gâteaux,
fromages, saucisses et steaks végétaux, plats préparés, vins, etc.). D’autres
magasins spécialisés vendent également ces produits (la Vie Claire, Biomonde,
Naturalia, magasins indépendants, magasins spécialisés en vrac, etc.).
Les AMAP : Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne
Les AMAP sont des associations de
producteurs qui vendent leurs produits frais, bio et locaux. Les aliments
passent directement du producteur au consommateur, le plus souvent sous forme
de panier bio.
Les paniers peuvent contenir des
fruits et légumes de saisons ou du fromage et existent en différentes tailles
selon la quantité désirée. Pour trouver l’AMAP la plus proche de chez vous,
rendez-vous sur le site http://www.reseau-amap.org/.
Les restaurants & snacks bio
Depuis quelques années, les snacks
et les restaurants végan et végétariens bio fleurissent. Les grandes villes
regorgent de bonnes adresses où se régaler d’un repas local et bio,
caractéristiques associées à ces régimes. Les autres restaurants affichent le
plus souvent au moins un plat végétarien ou végan sur leur menu.
En dernier recours, on peut toujours
s’arranger avec le chef pour avoir un plat qui nous convient. En bref, il est
rare de ne pas pouvoir manger au moins végétarien dans un restaurant
aujourd’hui.
Voici quelques applications qui vous
permettront de repérer les lieux adaptés autour de vous (restaurants,
maraîchers, magasins bio, etc.) : Happy Cow, VegOresto, Green Kitchen…
Manger végétarien ou vegan, c’est de
plus en plus facile !
Il y a fort à parier que certains commerçants ne savent toujours pas comment choisir un terminal de point de vente performant. C’est pourtant simple ! La caisse enregistreuse est un outil essentiel que vous devez absolument avoir lorsque vous vous engagez dans une activité commerciale. C’est d’autant plus important qu’elle constitue le centre de toutes les opérations de gestion (vente, statistique, etc.) de votre profession. Pour bien choisir une caisse d’enregistrement adaptée à votre activité de fastfood, voici quatre critères de choix à considérer.
La marque et fonctionnalité des terminaux points de vente
Lorsque vous vous
engagez dans l’achat d’une caisse enregistreuse, le choix du fabricant est déterminant.
Il s’agit en fait d’un critère de qualité de l’outil, car certaines marques
sortent du lot. Six principaux fournisseurs dominent le marché actuel, mais la
marque IBM par exemple se positionne comme leader du secteur. Elle est présente
dans les magasins de différents distributeurs à plus de 60 %. Selon vos
besoins, un fabricant sera à préférer plutôt qu’un autre.
Au-delà de la fonction
de caisse, les terminaux points de vente (TPV) administrent le processus
d’achat du client. Ce sont des appareils qui peuvent également renseigner sur
la disponibilité des produits en magasin. De même, ils donnent des indications
sur un client détenteur d’une carte de fidélité.
Le type de caisse d’enregistrement
Il est important, pour
des raisons de performance, de bien choisir la caisse enregistreuse adaptée à
votre fastfood. De ce fait, vous trouverez sur le marché, trois types de
terminal point de vente. En effet, il s’agit des modèles numériques,
alphanumériques et les modèles plus évolués ou tactiles. À chaque type sa
spécificité. Ce qui veut dire que le choix se fera en fonction des besoins.
La caisse numérique : c’est le modèle le plus traditionnel. C’est une calculatrice évoluée qui vous permet de réaliser plusieurs tâches. Vous aurez la possibilité de facturer et de faire des rapports et impressions.
La caisse tactile : c’est le modèle le plus en vogue. Elle possède un écran tactile. Elle permet aussi de réaliser toutes les fonctions de la caisse numérique et alphanumérique. Doté d’un logiciel de gestion d’une technologie remarquable, c’est l’outil idéal pour des utilisateurs exigeants. C’est une caisse très appréciée dans la restauration rapide.
La caisse alphanumérique : il s’agit de la version améliorée de la caisse numérique. Elle permet de facturer, de classifier les familles de produits et de réaliser les rapports d’activité de gestion.
Le type de machine
enregistreuse pour votre activité de restauration rapide est primordial. Ainsi,
une machine performante et multifonction sera à privilégier qu’une autre qui
limitera vos actions. Plus votre caisse est performante, mieux sera votre gain
de productivité.
Le logiciel de caisse
embarqué
Pour booster votre
fastfood en efficacité et augmenter votre chiffre d’affaires, misez sur le bon
logiciel. Les machines modernes ou tactiles sont dotées des logiciels de
gestions de nature différente. Vous devez donc choisir le meilleur logiciel
qu’il soit afin de bien gérer votre fastfood.
Optez pour une machine
avec un logiciel simple, intuitif, évolutif et efficace. Vous avez par exemple
le logiciel Rover Cash qui remplit toutes ces exigences avec des
fonctionnalités bien plus intéressantes. Vous pouvez également télécharger
gratuitement ou acheter en ligne un logiciel (Hiboutik, Loyverse, etc.) dont
les propriétés correspondent aux besoins suivants :
Gestion des commandes et livraisons
Gestion des ventes, des paiements et des stocks
Scan et édition des tickets
Gestion des prestations, clients, fournisseurs et produits
Gestion du personnel
Faites le choix d’un
terminal qui présente des abonnements souples et une intégration facile des
nouvelles technologies. Puisque les besoins des clients n’ont de cesse
d’évoluer, misez sur un logiciel répondant à ces enjeux.
Le confort d’usage
Le confort d’usage doit
être pris en compte, car il s’agit d’un outil dont on se sert au quotidien.
Prenez des caisses faciles à manipuler. De plus, l’ergonomie de l’appareil doit
être intuitive avec des menus bien distincts et un design épuré. Votre caisse
doit remplir toutes les conditions d’une utilisation facile. Une manipulation
sans prise de tête et une rapidité dans les opérations de gestion et/ou des
opérations de facturation. Ceci permettra de minimiser les pertes de temps.
Ces trois critères de
choix vous permettront d’avoir une caisse enregistreuse, adaptée à votre
activité. Une caisse tactile, performante et aux fonctionnalités multiples est
gage d’une gestion réussie de votre fastfood. Ceci facilitera évidemment toutes
vos opérations de management, de stock et du personnel.
