par Jean | Nov 6, 2019 | Restauration
Avec la montée en puissance du web et des réseaux sociaux, la e-réputation d’un restaurant est un maillon stratégique dans sa réussite et sa pérennité. Par quels moyens est-il possible de la gérer ? Quels sont les outils à utiliser ? Nos conseils.
Gérer sa e-réputation grâce aux réseaux sociaux
Gérer
sa réputation en ligne commence par pouvoir la maîtriser, la travailler. Et
pour cela, rien de tel que d’être présent et actif sur les réseaux sociaux, de
façon régulière – quotidienne ou plusieurs fois par semaine idéalement.
Facebook et Instagram sont les deux plateformes social media qui le permettent
car elles sont particulièrement populaires.
Les commentaires y sont nombreux et vous aurez donc la possibilité d’échanger avec vos clients, qu’ils soit heureux ou mécontents d’ailleurs. Le but est de créer et surtout de maintenir un contact régulier avec sa clientèle et d’être réactif aux commentaires, positifs comme négatifs.
Impossible de faire l’impasse sur le tout-puissant Google lorsqu’on veut déployer une stratégie digitale. Il faut dire que le service Google My Business est des plus performants pour gérer sa e-réputation. Il permet à tous les propriétaires d’établissement d’exercer un meilleur contrôle sur ce qui apparaît comme information sur le web au sujet de leur entreprise.
La
bonne approche est également de créer des alertes dans Google actus afin de
réaliser une veille sur tous les articles qui paraissent au sujet de votre
restaurant.
Répondre à tous les avis en ligne
TripAdvisor,
La Fourchette, Yelp, Le Guide du Routard… les sites d’avis de clients ont un
poids de plus en plus lourd sur l’activité d’un restaurant. D’ailleurs, 78% des
Français affirment se fier aux commentaires d’autres clients. Aussi, 74% des
personnes interrogées déclarent faire confiance aux professionnels qui prennent
le temps de répondre aux commentaires et aux avis déposés en ligne.
Il
est donc absolument essentiel de répondre à tous les commentaires et à tous les
avis ! Qu’ils soient positifs ou négatifs cela n’a pas d’importance : répondez
avec diplomatie et tact si les avis sont négatifs mais répondez !
La
e-réputation est cruciale pour ne pas dire vitale pour un restaurateur. Les
nouveaux outils du digital permettent de pouvoir la gérer facilement et
quasiment instantanément.
par Jean | Sep 27, 2019 | Restauration
Au sein d’un restaurant, le responsable de salle est un maillon essentiel pour s’assurer du bon déroulement des services, de la satisfaction des clients et de la bonne marche de l’activité. Parvenir à recruter un bon responsable de salle est un enjeu fort pour le restaurateur. Comment faire ? Nos conseils dans cet article.
Les qualités et les compétences essentielles d’un chef de salle
Le rôle d’un chef de salle est stratégique dans un restaurant car il assure des tâches essentielles. Notamment il :
- définit le planning des serveurs
- dirige et supervise les serveurs
- participe à la mise en place des tables
- assure la prise de réservations
- supervise le service en salle et s’assure que tout se passe bien entre la cuisine et la salle
- accueille et conseille les clients
- prend des commandes
- prend part à la gestion des stocks
- participe à l’embauche de serveurs et serveuses et les forment
- prend part au service des plats en salle
A
ses tâches essentielles s’ajoutent des compétences personnelles et
professionnelles fortes. L’autorité, le leadership, l’autonomie, l’écoute, un
sens de la psychologie, le sens de l’accueil et du service client mais aussi un
fort esprit d’équipe et une bonne résistance sont autant de qualités
recherchées chez un bon chef de salle.
Pour
ce qui est des compétences strictement professionnelles, elles sont de
plusieurs types :
- compétences reconnues en service : plateau, plats, assiettes…
- bonne connaissance des techniques de management
- maîtrise des règles d’hygiène alimentaire
- maîtrise de la gestion des stocks
- connaissance en œnologie et en gastronomie traditionnelle et étrangère
- maîtrise de logiciels divers : réservation, facturation, stocks…
- maîtrise d’au moins une langue étrangère
Comment recruter ?
Différentes
possibilités existent pour le recruter à commencer par les sites d’annonces
spécialisés en restauration : l’Hôtellerie-Restauration, Jobresto, Ho-Resto-Recrute et Recrutement Restauration
sont des plateformes payantes mais qui s’avère performantes.
Le restaurateur peut également faire le choix d’avoir recours à des cabinets RH spécialisés sur l’activité. C’est le cas d’acteurs tels que H&R Recrutement, Sélectis ou encore Stylma.
Les sites comme Pôle Emploi ou l’Apec pour les chefs de salle expérimentés sont également de bons leviers pour recruter un chef de salle. Et bien entendu, le restaurateur à tout à gagner à publier une offre de recrutement sur ses réseaux sociaux (Viadéo, LinkedIn, Facebook, Twitter, Instagram principalement) car l’annonce peut être partagée à un nombre important de candidats potentiels et bénéficier d’un forte visibilité.
Le recrutement d’un bon chef de salle passe ainsi par la définition préalable du bon profil, celui qui correspond à son établissement, à son type de clientèle. Suite à quoi, le restaurateur dispose de plusieurs relais pour diffuser une offre d’emploi, le web étant un précieux point d’appui.
Vous souhaitez recruter un chef de cuisine ? Consultez nos conseils pour recruter un bon chef de cuisine.
par Jean | Sep 27, 2019 | Restauration
Tout restaurateur le sait : recruter un bon chef de cuisine est stratégique pour ne pas dire vital pour le bon fonctionnement de l’activité. Mais l’opération peut s’avérer ardue si le bon profil n’a pas d’abord été ciblé et que les bonnes méthodes n’ont pas été appliquées. Comment recruter un (bon !) chef de cuisine ? Nos conseils.
Un bon chef de cuisine ? Oui mais… c’est quoi déjà ?
Parvenir
à recruter un chef de cuisine pour son restaurant suppose en premier lieu de
définir le profil idéal, à savoir le profil qui correspond à l’identité du
restaurant, à sa clientèle aussi. Mais un bon chef de cuisine doit réunir
plusieurs qualités professionnelles et personnelles clés :
- inventif, le chef de cuisine sait se renouveler, concevoir des plats du jour variés, faire évoluer la carte au fil des saisons et en résonance avec les goûts de sa clientèle
- organisé et résistant, il ne se laisse pas déborder par le rythme souvent effréné
- technique, il maîtrise parfaitement les gestes de base
- chef d’équipe, leader, le chef de cuisine est un manager d’hommes, il a sous sa responsabilité un chef de partie, un second et des commis
Les différents canaux de recrutement d’un chef cuisinier
Afin de recruter un chef de cuisine pour son restaurant, plusieurs solutions existent : les sites d’annonces spécialisés, les sites de recrutement généralistes, les réseaux sociaux / le web et les bureaux de placement.
- Les sites spécialisés en recrutement pour la restauration
De nombreux sites spécialisés dans les opérations de recrutement de personnel pour le secteur de la restauration existent mais les plus sérieux et les plus efficaces sont à ce jour : Jobresto, l’Hôtellerie-Restauration, Ho-Resto-Recrute et Recrutement Restauration.
Ces sites ne sont pas gratuits. Y déposer une annonce et consulter la CVthèque représentent un coût certain de plusieurs dizaines voire centaines d’euros par mois. Mais leur efficacité est prouvée.
- Les sites d’emplois généralistes
Publier une annonce sur des sites généralistes tels que Pôle emploi, Monster, RégionJob ou encore Indeed est incontournable car ces plateformes web bénéficient d’une très forte notoriété et d’une toute aussi forte visibilité. L’avantage est alors de publier une annonce qui sera vue par un nombre de candidats potentiels des plus conséquents.
- Les bureaux de recrutement/de placement
L’autre possibilité pour recruter un chef de restaurant est de faire appel à un cabinet RH spécialisé. L’avantage est de pouvoir définir le profil recherché avec le conseiller (compétences, expérience, niveau de rémunération). Sélectis, Stylma et H&R Recrutement comptent ainsi parmi les plus réputés pour les résultats qu’ils obtiennent. Là encore, l’opération n’est pas gratuite pour le restaurateur mais il peut se délester d’une tâche à la fois complexe et qui requiert du temps.
Viadéo, Facebook, Twitter, LinkedIn, Instagram… de plus en plus de restaurateurs passent par les réseaux sociaux pour publier leurs offres d’emploi. Il s’agit d’une très bonne idée car la pratique est gratuite et totalement dans l’ère du temps. Aussi, s’orienter vers des plateformes 100% spécialisées dans la restauration comme FoodConnexion est idéal. Le site se positionne la plateforme communautaire des professionnels de la restauration.
Demandez aux candidats si ils ont des photos de leurs réalisations pour l’entretien ou bien testez-les tout simplement ! Avec une recette simple ou un classique de la restauration !
Comme vous le voyez, recruter un bon chef de cuisine est affaire de méthode et de nombreuses solutions existent.
